1CT(ワンカラット) 1斤
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北海道産の原料をたっぷり使用した1CT食パン1斤をご自宅へお届けします。
１CTは低温長時間発酵と長時間焼成により、生で食べても耳までおいしく、さらにトーストしたとき、外はカリカリ、中はしっとりもっちり…ではなく「ふわぷりっ!」とした食感をめざしています。
小麦粉は北海道産ゆめちからを100%使用しています。 超高たんぱくで、とてもしっとりもちもちの食感が楽しめます。しかも小麦粉にたっぷりと水分が含まれるため、水分蒸発によるパンへの影響も少なく、老化を遅らせ、しっとり、ふんわり感が持続します。
そんな小麦粉の特徴生かすにあたり、一度作った生地に差し水を入れることによって、しっとりとした内層の生地をつくるので、皮はより薄くクリスピーになります。
一般的なパンの吸水率は約70%前後ですが、ワンカラットには90%ほど入れています。
さらに北海道根釧生クリームや十勝産の濃厚なクリームチーズ、自家製ヨーグルト種を使うことで、香り豊かでなめらかな食感に仕上がりました。
お食べいただくときには、ぜひフライパンにバター(10～15g程度)をのせ、バターが溶けきる前に厚切りにしたパンを30秒から1分ほどお好みの焼き色になるまで焼き、ウラ側も同様に。これが一番おいしい食べ方です!
食パンを保存する場合、1～2日は常温でも大丈夫ですが、時間がたつと水分が飛んで劣化しますので、スライスしたものを1枚ずつラップで密閉し冷凍庫に入れておくことをおすすめします。食べるときは自然解凍で。解凍後、600wで15～20秒ほど電子レンジで温めると、ふわふわの焼きたてパンが楽しめます。ぜひお試しいただきたい。
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